Definisi Buah Lindur (Bruguiera gymnorhiz)

Buah lindur berasal dari tanaman Bruguiera gymnorhiz, yang termasuk dalam jenis tanaman mangrove. Tanaman ini dapat tumbuh di area dengan salinitas rendah dan kering, serta tanah yang memiliki aerasi yang baik. Bunga dan buah pada tanaman ini terdapat sepanjang tahun. Ukuran bunganya relative besar dan miliki kelopak bunga yang berwarna kemerahan. Ciri buah lindur yang masak ditandai dengan perubahan warna buah maupun kotiledonnya serta terlihat hampir lepas dari bonggol. 

Gambar Buah Lindur

Buah lindur meupakan salah satu buah tanaman mangrove. Buah lindur ini memiliki nama local yang sangat beragam. Seperti: Lindur (Jawa, Bali), Kajang-kajang (Sulawesi),  Aibon (Biak), Mangi-mangi  (Papua)

Pohon pada tanaman Bruguiera gymnorhiz  dapat tumbuh hingga ketinggian 30m. Diameter buah lindur berkisar antara diameter 1.7-2.0cm, dengan panjang 20-30cm. Pohon dari tanaman lindur ini memiliki kulit kayu yang permukaannya halus hingga kasar, dengan warna abu-abu tua sampai coklat. Tanaman lindur tersebar di daerah tropis, seperti: Afrika Selatan, Afrika Timur, Madagascar, Asia Tenggara dan Asia Selatan, hingga timur laut Australia. 

Klasifikasi Buah Lindur (Bruguiera gymnorhiza)

Kingdom        :           Plantae

Divisi              :           Magnoliophyta

Kelas              :           Magnoliopsida

Ordo               :           Myrtales

Famili              :           Rhizophoraceae

Genus             :           Bruguiera

Spesies           :          Bruguiera gymnorrhiza

Keunggulan Buah Lindur

Jenis	Karbohidrat (per 100gr)	Kalori (per 100 gr)
Lindur	85.1	371
Beras	78.9	360
Jagung	63.6	307

Komposisi Buah Lindur

Komponen	Nilai (%)
Kadar Air	Kadar Abu	Kadar Lemak	Kadar Protein	Kadar Karbohidrat
73.756	0.342	1.246	1.128	23.528

Kandungan Anitigizi Buah Lindur

Antigizi adalah senyawa yang dapat menurunkan nilai gizi. Berikut antigizi yang dikandung dalam Buah Lindur:

HCN	Tanin
0,5-3,5 mg/kg BB dapat mematikan Mampu mengganggu enzim sitokrom-oksidase yang menstimulir reaksi pernapasan Pemanasan dapat menghilangkan HCN	Nilai ADI 560 mg/kg BB /hari Menyebabkan rasa pahit Bersifat antibakteri

Cara Penanganan Buah Lindur

Buah lindur memiliki kandunga air yang cukup tinggi, oleh karena itu buah lindur tidak dapat disimpan dalam waktu yang cukup lama dan cepat membusuk. Buah lindur dapat dimakan secara langsung atau dicampur dengan kelapa. Tetapi, apabila ingin disimpan dalam waktu yang cukup lama, buah ini harus mengalami proses penepungan. Berikut langkah-langkah pembuatan tepung menggunakan buah lindur:

1. Buah lindur direbus dengan air kurang lebih 20-30 menit. 
2. Kemudian dikupas lalu direndam selama semalam dengan air biasa. 
3. Buah lindur dipotong-potong kecil, lalu diblender, maka buah lindur akan menjadi lembut seperti bubur. 
4. Bubur buah lindur dioleskan di atas karung beras plastik (dalam kondisi bersih) 
5. Dijemur di bawah sinar matahari kurang lebih hingga 1 hari. 
6. Bubur yang telah dijemur akan mengering dan menyusut 
7. Kemudian digiling agar menjadi tepung, lalu diayak 
8. Hasil pengayakan tepung yang halus digunakan sebagai tepung sebagai bahan dasar pembuatan kue.