Pendinginan pada Ikan

Ikan memiliki kandungan gizi yang tinggi dan termasuk perishable food. Maksud perishable food yaitu ikan dapat rusak oleh aktivitas enzim dan bakteri. Untuk menangani hal tersebut perlu dilakukan suatu usaha untuk mengukurangi kemunduran mutu pada ikan, salah satu caranya yaitu didinginkan menggunakan es (pengesan).

Read More

Definisi Buah Lindur (Bruguiera gymnorhiz)

Buah lindur berasal dari tanaman Bruguiera gymnorhiz, yang termasuk dalam jenis tanaman mangrove. Tanaman ini dapat tumbuh di area dengan salinitas rendah dan kering, serta tanah yang memiliki aerasi yang baik. Bunga dan buah pada tanaman ini terdapat sepanjang tahun. Ukuran bunganya relative besar dan miliki kelopak bunga yang berwarna kemerahan. Ciri buah lindur yang masak ditandai dengan perubahan warna buah maupun kotiledonnya serta terlihat hampir lepas dari bonggol. 

Read More

Penurunan Mutu Ikan

Bahan pangan secara umum memiliki sifat mudah mengalami kerusakan, atau disebut juga perisable food. Begitu juga dengan ikan. Hal ini dikarenakan ikan memiliki kandungan gizi seperti lemak, protein, karbohidrat dan air yang sangat disukai oleh mikroba perusak. Karena itulah, ikan sangat mudah mengalami kerusakan setelah mengalami proses penangkapan. 

Read More

Alat Mekanik Pengolah Ikan

Alat Mekanik Pengolah Ikan

Tak dapat dipungkiri, dalam pembuatan suatu produk yang berbahan dasar ikan membutuhkan suatu alat atau peralatan untuk membantu dan mempermudah dalam melakukan proses pengolahan produk perikanan menjadi suatu produk.

 

Nama Alat	Fungsi
Fish Deboning Machine	Alat mekanis yang digunakan untuk memisahkan duri dari daging ikan
Fish Head Cutting Machine	Alat mekanis yang digunakan untuk memotong kepala ikan
Water Fish Machine	Alat mekanis yang digunakan untuk membersihkan/mencuci ikan
Fish Filleting Machine	Alat mekanis yang digunakan untuk memotong daging ikan agar bisa langsung dikonsumsi
Hand Sealer	Alat mekanis yang digunakan untuk pengemasan produk pangan dalam kondisi hampa udara
Mechanical Dryer Machine	Alat mekanis yang digunakan untuk mengalirkan udara ke permukaan ikan dalam ruangan
Screw Conveyor Machine	suatu alat yang digunakan untuk mendorong umpan sepanjang tabung atau pemindah bahan dari suatu tempat ke tempat yang lain dengan arah horizontal atau vertikal
Meat Bone Separator Machine	Alat mekanis yang digunakan untuk memisahkan tulang dari daging ikan
Heat Sealer	alat untuk menyegel produk kemasan dan termoplastik lain menggunakan panas dari mesin tersebut
Vacum Sealer Machine	alat untuk mengemas makanan kedap udara

 

 

 

 

Read More